Deilig gulrotkake....

Denne hadde jeg med til mine kollegaer siste dag på jobb. Den er ikke sunn, men veldig god;)

6 egg

6 dl sukker

3 dl extra virgin kokosolje ( evt annen nøytral olje ) 

3 ts vaniljesukker el essens 

2 ts kanel

2 ts kardemomme

1/2 ts ingefær

1/2 ts malt nellik

3 ts natron

3 ts bakepulver 

6 dl hvetemel

6 dl revet gulrot

300 g hakkede valnøtter

Fyll

1 pakke Philadelfia ost (200 g ) 

500 g melis

1 vaniljestang

Pisk egg og sukker til eggedosis. Ha i oljen. Sikt i det tørre og bland godt. Rør inn raspet gulrot og valnøtter.  

Smør en langpanne eller kle med bakepapir. Ha i deigen og stek på 175 grader i 40-45 min. 

Ha melis og romtemperert kremost i en bolle. Snitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Bland godt sammen, gjerne med en håndmixer. Da blir den fluffy og fin;) 

Smør på fyllet når kaken er avkjølt. Pynt med hakkede valnøtter og litt revet gulrot. 

Vel bekomme!